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Méthode de personnalité et recrutement

Les champignons et les vitamines, particulièrement les groupes sont riches à : 1, 2;. De ces vitamines dans les champignons plus que dans tous d'autres produits. Les levains et le foie sont plus riches seulement. Les chanterelles sont particulièrement riches en vitamines du groupe à. Les cèpes contiennent la vitamine 1 (0,2-0,37 %). Dans les champignons de couche la quantité de cette vitamine est un peu moins. La vitamine C se trouve 1-5 du %. Dans les cèpes on découvre la présence de la vitamine 2, Avec et il y a particulièrement beaucoup de vitamine

La chanterelle du sud est très semblable à la chanterelle. Grandit ce champignon au voisinage de la vraie chanterelle dans les forêts de pins. Se distingue par ce que le chapeau krouglo-voronkovidnaya avec rond pa, pendant que près de la vraie chanterelle du bord enveloppé. La couleur du chapeau rouge orangé. Les disques est vif-rouge. Le goût désagréable.

Les champignons — le produit alimentaire précieux. 0 champignons de S.T.Aksakov écrivait : "les Champignons font nutritif, bon et sain j'écris". Ils sont la source de plusieurs substances minérales. Non sans raison, au temps jadis, pendant les postes, les champignons étaient presque la nourriture principale de la population. Même sur la table royale les champignons prenaient la place visible. La vie garde beaucoup de preuves à ce que la valeur alimentaire des champignons mérite l'attention. En Australie un des aspects des champignons a reçu le nom "le pain australien".

Il n'y a aucun doute dans ce que les champignons n'ont pas encore ouvert aux gens de tous les secrets. Les savants tout à fait récemment japonais et américains ont éclairci que le cèpe contient les substances. Les savants tchécoslovaques ont établi que l'on peut appliquer le coprin gris pour le traitement de l'alcoolisme. En Inde on reçoit la préparation des champignons de couche, qui est appliqué au traitement des baguettes typhoïdes. Au Japon de comestible des champignons on recevait le caoutchuc naturel possédant la même couleur et la qualité que le caoutchuc de l'arbre caoutchoutifère.

Le champignon bilieux a la ressemblance avec le cèpe et grandit avec lui à la période identique. Le chapeau semi-sphérique, brunâtre ou brun clair. La pulpe blanc, sur le goût très amer. Le champignon bilieux est considéré non comestible à cause du goût amer et toxique.

Excepté les champignons appelés comestibles, dans les bois il y a beaucoup de champignons, qui ne sont pas familiers ou peu familier aux consommateurs. L'ego : (ordinaire, d'automne, ),, le bonnet annelé, la bulbe rose, (doré, d'herbe), le foie-de - boeuf ordinaire,,, , etc.

Les champignons frais contiennent la quantité considérable d'eau, en moyenne 90 %. Au traitement thermique, la quantité d'eau diminue presque deux fois, p cy est réduit jusqu'au minimum. Les champignons séchés appellent souvent comme la viande végétale ", car les champignons contiennent beaucoup d'albumines et le tissu cellulaire. Et tout, les champignons séchés en valeur alimentaire cèdent frais, car en train du séchage à eux diminue le contenu des substances azoteuses, les aminoacides particulièrement libres.

Les substances minérales comprennent à moitié le potassium et au quart du phosphore. Il est tant d'au calcium dans les champignons presque, combien et dans le poisson. Un haut contenu du phosphore approche les champignons de certains produits de l'origine animale. Les champignons sont précieux par les microéléments (le cuivre, l'iode, le zinc, l'arsenic), qui sont très visibles au métabolisme dans les carreaux humain opa. Il est considérablement plus grand que ceux-ci dans de jeunes champignons.

Selon la nutritivité les champignons surpassent plusieurs légumes et les fruits, et selon la constitution chimique et une série de signes ils s'approchent des produits de l'origine animale. Le bouillon des cèpes secs surpasse selon la valeur énergétique de viande. C'est pourquoi le stockage des champignons a une grande signification dans l'économie nationale.

De se trouve attire (0,2-0,7 %), les bolets jaunes contiennent encore. Dans les champignons il n'y a pas d'amidon, mais il y a un glycogène identique au glycogène de l'origine animale. Le tissu cellulaire des champignons est imprégné de la chitine. Elle non seulement ne se digère pas, mais aussi embarrasse l'accès des jus digestifs à l'autre masse. ou (1,7 %) le goût améliore et augmente la nutritivité des champignons. Assistent dans les champignons aussi et, qui déterminent des champignons à de longue durée